广西香鸡

2019年01月21日

广西香鸡

   在广西灵山有这么一种原生物种,早期灵山是野生原鸡的起源地之一,在灵山乡镇的山区、丘陵都发现有野生原鸡。现在灵山现在最出名、特别的就是灵山香鸡。灵山香鸡,当地人都叫做“土鸡”,从60年代开始,灵山人都有养鸡的习俗,在伯劳、陆屋、烟墩一带养殖都养有灵山香鸡,好的香鸡都卖到了南宁、柳州、海南等地。

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  该品种分布于灵山各乡、镇,农家饲养有着悠久的历史。灵山香鸡是优质型肉鸡,体态优美,体重适中,肉质细嫩,皮薄光亮,骨细味香。具有原始肉鸡的纯正香味,适合家庭消费及宴席佳肴,是白切鸡制作的上等选择材料。
  灵山香鸡特征为一麻、两细、三短。一麻是指灵山香鸡母鸡体羽以麻羽即棕黄麻羽为主,两细是指头细,胫特细。三短是指颈短、体躯短、脚短(矮)。灵山香鸡体躯短,浑圆,大小适中,结构匀称,被毛紧凑,其中短羽型鸡尤为突出。头小,清秀,单冠(选育前有玫瑰冠)直立,颜色红润,公的高大,母的稍小,冠齿5至7个。肉垂耳叶红色,过去个别鸡或有髻子,或有胡须,或有白耳、蓝耳。虹彩橘红,喙尖、小,微弯曲,前部色黄,基部大多数呈粟色。胫纤细、瘦小,横截面稍呈三角形,表面光滑,磷片小,色黄,少量玻璃色或青灰色,爪细长、甲尖利。胫侧红,斑细小、鲜明,选育前个别鸡胫长毛。皮肤浅黄色为主,个别灰白或灰黑色。皮薄,脂少,毛孔小,表面光滑。
  灵山香鸡根据外型羽色特点目前共有丰羽型和短羽型两个品系。公鸡颈羽棕红或金黄色,体羽以棕红、赤红(深红)为主,少量棕黄或红褐色。翼羽比体羽颜色稍深,近似赤红。公、母鸡主翼羽、副翼羽颜色相似,其中主翼羽以黄边黑羽为主,少数全黑。副翼羽一半棕黄一半黑。主、副翼羽常见有黑斑,墨绿色。腹羽棕黄,少部分红褐色,31%含麻黑斑。5%公鸡除颈羽、鞍羽、蓑羽、翼羽外,全身通黑。主尾羽和摇羽呈墨绿色。母鸡羽色类型丰富,选育前有棕麻、黄麻、黑、褐、棕,黄(含略带麻斑)、灰、红、花白等颜色。选育后的母鸡群体基本以棕麻、黄麻(斑点小)为主,两者分别占49%、26%。其斑点小,形似鱼鳞状,并集中在背、鞍羽上,翼羽有少量分布。颈羽基部多数带小点黑斑,形如芝麻。胸、腹羽大部分棕黄,尾羽黑色。还有25%的灰、棕黄、黑、褐等色。

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   灵山香鸡野性强、善飞、鸡群常飞上高树上休息,不愿进栏舍,易惊群。灵山香鸡在农村饲养以放牧为主,主要以当地农作物以及农副产品为食,如稻谷、米糠、玉米、木薯、果实仔类等,通常米糠拌剩米饭。其对灵山的生态环境具有较强的适应性,抗逆性强,抗病力强,自然放牧繁殖性能略低,生长略慢。
   灵山人喜欢把香鸡做成白切鸡或者水蒸鸡,在灵山吃鸡就是啃白切鸡,吃完鸡肉再来两口荔枝醋特别舒服,酸甜适中,有一股蜂蜜的自然口感。

 

来源:广西走山农牧开发有限公司
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